El negocio de la comida

Hoy queremos proponeros una interesante lectura sobre los ingentes negocios que se escoden detrás de la comida que normalmente consumimos. Se trata del libro El negocio de la comida, de Esther Vivas y en él se destapan y analizan las entrañas del sistema agroalimentario. 

¿Por qué los alimentos recorren miles de kilómetros del campo al plato? ¿Por qué en 100 años ha desaparecido el 75% de la diversidad agrícola? ¿Por qué hay hambre en un mundo donde se produce más comida que nunca? ¿Por qué somos "adictos" a la comida basura?

Además, la autora relaciona nuestros hábitos con las causas de las hambrunas, los mecanismos que permiten la especulación alimentaria, la "fiebre" por la tierra, los vínculos entre pobreza y alimentación, la conexión entre agricultura industrial y cambio climático, la invisibilidad de las campesinas, el impacto de los transgénicos, las consecuencias de lo que comemos en nuestra salud, los motivos de una alimentación "enganchada" al consumo de carne, entre otros temas.

Por último, este libro también nos da información comprensible y valiosa para sacar conclusiones y pasar a la acción. Es una llamada a preguntarnos e indagar. Una apelación a la rebeldía y al compromiso.

Si te apetece ver una entrevista de Esther Vivas en el programa de TVE Para todos la 2, pincha aquí.

¿Por qué deberíamos reducir nuestra ingesta de carne?

Aunque el ser humano es un animal omnívoro, hoy por hoy la carne se ha llegado a convertir en el principal ingrediente de nuestra dieta, a pesar de los inconvenientes que plantea para nuestra salud, para la ganadería y para el medio ambiente. 

La carne en general (cada una con sus características particulares), es una fuente de hierro y fósforo, y también contiene vitamina B que pierde cuando se cocina. Apenas contienen hidratos de carbono y fibra, y suele contener un gran porcentaje de grasa, al menos un 20%, así como otro 20% de proteínas. La grasa animal está compuesta principalmente por grasas saturadas y colesterol. Pero el exceso de proteínas en nuestra dieta provoca cambios en la composición de la membrana de las células, y esto da lugar a enfermedades como la gota, la hipertensión, problemas hepáticos, o un aumento del colesterol en la sangre.

Además, para abastecer el elevado consumo del carne en el mundo, las ganaderías malviven en granjas en las que los animales se encuentran con altos niveles de estrés y sufrimiento, inmovilizados, drogados y hormonados.

Por ello, es fácil encontrar en la carne que se consume restos de hormonas tiroideas, masculinas y femeninas, esteroides, toxinas y antibióticos, por no hablar de los 'medicamentos', conservantes y otros químicos utilizados para durante el transporte, almacenamiento y comercio.

También hay que tener en cuenta que la producción de carne es muy cara. Las granjas suponen un gasto muy elevado tanto de piensos (cereales) como de medicamentos (lo que supone gran riqueza para los laboratorios farmacéuticos), a la vez que generan muchos residuos y contaminación. Para alimentar este gran número de ganado, hay que cultivar un gran número de cereales, donde entra en juego la agricultura actual con sus fertilizantes, pesticidas y cientos de compuestos tóxicos que dañan de manera irreparable el medio ambiente. Cuantas más granjas industriales, más habrá que rentabilizar los cultivos, para lo que se utilizará más cantidad pesticidas, fertilizantes y semillas procedentes de manipulación genética. Esto, en definitiva, ejerce un efecto insolidario con los pueblos y naciones cuya subsistencia depende de su ecosistema.

Y sin embargo, 1 Kg de nueces alimenta 6 veces más que 1 Kg de carne, y además su obtención es mucho más sencilla y barata. 

Con esta entrada no queremos provocar un rechazo al consumo de carne, sino un llamamiento a su consumo responsable, necesario y respetuoso. Para pensarselo, ¿verdad?  

 

VII Conferencia Internacional LA VIA CAMPESINA

Seguramente ha pasado muy desapercibido en los medios de comunicación. Seguramente no nos hemos enterado, pero acaba de celebrarse la VII Conferencia Internacional La Via Campesina en Deiro, Bizkaia, del 16 al 24 de julio, con el lema "Alimentamos Pueblos y Construimos Movimiento para Cambiar el Mundo". 

Esta conferencia, que se celebra cada cuatro años, es un encuentro único y vibrante de los movimientos campesinos y es el espacio más importante y significativo de toma de decisiones de La Vía Campesina.

Unos 450 movimientos campesinos representantes de 70 países del mundo se reunieron para continuar la lucha contra el capitalismo y proponer medidas concretas para construir un mundo alternativo basado en la dignidad y la Soberanía Alimentaria.

Esta conferencia ha querido ser un paso adelante en la internacionalización de la lucha campesina, creando una estrategia para frenar los poderes del capitalismo global y construir un movimiento para el cambio.

Si quieres conocer más sobre este encuentro o sobre la Via Campesina, visita este enlace.